NOMBRE BOTANICO: AGAVE POTATRUM
AGAVE TOBALA
el agave tobala madura lentamente, tardando hasta 15 años en alcanzar su madures completa. su espiga floral puede medir entre 3 y 6 metros de altura cuando esta completamente desarrollada y presenta flores de color verde palido y amarillo. Este prolongado periodo de crecimiento contribuye a su sabor complejo y rico, convirtiendolo en un ingrediente codiciado en los mezcales premium.
el maguey tobala se esta volviendo cada vez maz raro en algunas regiones debido a su pequeno tamano y largo periodo de crecimiento de 12-13 años.
CARACTERISTICAS
- maguey de cultiva
- corte a los 12 años de maduracion
- coccion en horno conico con lena de mezquite.
- triturado a mano con mazo de madera
- fermentado en tinas de madera de pino.
- doble destilacion en alambique de cobre.
notas de cata
Aroma
Un humo suave y elegante domina la nariz sin resultar abrumador, seguido de notas de agave fresco cocido, cítricos vibrantes y cálidos frutos secos.
Palabra
Un mezcal de cuerpo medio con una textura suave y cremosa en boca. Su sutil ahumado se equilibra con la dulzura del agave, los cítricos vibrantes y la complejidad de los frutos secos y nueces.
Final
Limpio y de color claro gracias a una cuidadosa destilación, con una suavidad persistente que lo hace ideal tanto para tomar solo o en cócteles, especialmente margaritas, palomas y mojitos.